Irtandó gyom helyett gyógynövény és fűszer – a pásztortáska „karrierje"
A konyhában is sokrétűen használható a pásztortáska.
Sokoldalú gyógynövény, és fűszernek sem utolsó, pedig a legtöbben azt hiszik, csupán egy haszontalan gyomnövény.
A pásztortáska nemcsak a rétek és kertek gyakori vendége, hanem meglepően sokrétű konyhai alapanyag. Levele, virága és magja is felhasználható – ráadásul még fűszerként is működik!
A pásztortáska (Capsella bursa-pastoris) fehér virágú gyomnövény, amely szinte mindenhol megtalálható: kertben, mezőn, töltések mentén, városokban az út szélén. Hívják büdös szaporafűnek is, ami alapján azt hihetnénk, hogy haszontalan, tolakodó gaz, pedig gyógynövényként is használatos évezredek óta.
Kiváló vérzéscsillapító, legyen szó az orr vagy a gyomor, bél vérzéséről, menstruációról vagy véres vizeletről. Káliumtartalma miatt a szív számára is jótékony a hatása. Mivel gyorsítja a vérkeringést, az ereket is tisztítja.
A pásztortáska igazi csodaszer lehet a hölgyek életében: mérsékli a menstruációs görcsöket, és támogatja a hormonháztartás egyensúlyát. Magas szaponin- és flavonoidtartalma miatt évszázadok óta használják izomfájdalmak enyhítésére, vérző sebek kezelésére, valamint különféle ekcémás tünetek és bőrápolási problémák enyhítésére.
A kisebbek számára onnan lehet ismerős a pásztortáska, hogy az érett termésben lévő magok révén csörgővé is átalakulhat. De a gyerekek nassolhatnak is belőle. A friss levelek enyhén borsóízűek, így salátákba, omlettekbe vagy mártásokba is kitűnőek. Enyhén pikáns, de mégis lágy ízük miatt akár a hétvégi brunch sztárja is lehet.
A virágok nyersen vagy párolva is fogyaszthatóak,
a szárított mag és terméstok pedig őrölve bors helyett használható húsok vagy levesek ízesítésére. Kínában élelmezési céllal termesztik.A „hirtelensült pásztortáskalevelek” helyi ínyencségnek számítanak.
Fontos azonban, hogy gyűjtéskor kerüljük a forgalmas utak mentén és a permetezett területeken kihajtott növényeket, így biztosan tiszta és egészséges alapanyagot vihetünk haza.
